Хөлдөөсөн хатаасан хоол хүнсэнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын дийлэнх хувийг анхны байдалд нь хадгалдаг.Хөлдөөсөн хатаасан хоол хүнс нь усыг гаргаж авахад ашигладаг "хүйтэн, вакуум" процессын улмаас тэжээллэг чанараа хадгалдаг.Харин усгүйжүүлсэн хүнсний тэжээллэг чанар нь шинэхэн хүнсний бүтээгдэхүүний 60 орчим хувийг эзэлдэг.Энэ алдагдал нь хоол хүнсний витамин, эрдэс бодисыг задалдаг шингэн алдалтын үед хэрэглэдэг дулаанаас ихээхэн шалтгаална.
Хөлдөөсөн хатаасан ба усгүйжүүлсэн: бүтэц
Хөлдөөсөн хатаах нь түүхий эдээс бараг бүх чийг эсвэл усны агууламжийг (98%) арилгадаг тул усгүйжүүлсэн хоолноос хамаагүй илүү шаржигнуур, шаржигнуур бүтэцтэй байдаг.Жишээлбэл, хатаасан жимс нь анхны усныхаа аравны нэгийг агуулдаг тул зажлууртай, чихэрлэг байдаг.Нөгөөтэйгүүр, хөлдөөж хатаасан жимс нь чийгийн агууламж бага эсвэл огт агуулдаггүй.Энэ нь хөлдөөж хатаасан хоолыг шаржигнуур, шаржигнууртай болгох боломжийг олгодог.
Хөлдөөсөн хатаасан ба усгүйжүүлсэн: Хадгалах хугацаа
Хуурайшсан хоол хүнс чийгийнхээ аравны нэгээс багагүй хувийг агуулдаг тул хадгалах хугацаа нь хөлдөөж хатаасан хоолноос хамаагүй богино байдаг.Хуурайшсан хүнсний дотор хадгалагдсан ус нь янз бүрийн хөгц, бактерийн нөлөөгөөр амархан мууддаг.Нөгөө талаас, хөлдөөж хатаасан хоол нь өрөөний температурт зохих савлагаатай олон жилийн турш хадгалагдаж, анхны амт, шаржигнуур байдлаа хадгалж чадна!
Хөлдөөсөн хатаасан ба усгүйжүүлсэн: Нэмэлтүүд
Хөлдөөсөн хатаасан болон хуурайшуулсан хөнгөн зууш хоёрын гол ялгааны нэг нь нэмэлт бодис хэрэглэх явдал юм.Хөлдөөсөн хатаах нь хөнгөн зууш бүрийн чийгийн ихэнх хэсгийг арилгадаг тул хоолыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд нэмэлт бодис нэмэх шаардлагагүй.Нөгөөтэйгүүр, хатаасан зууш нь шинэхэн байлгахын тулд ихэвчлэн хангалттай хэмжээний хадгалалтын бодис шаарддаг.
Хөлдөөсөн хатаасан ба усгүйжүүлсэн: Хоол тэжээл
Хөлдөөсөн хатаасан хоол нь хөлдөөж хатаасны дараа анхны шим тэжээлээ бүхэлд нь эсвэл бараг бүгдийг нь хадгалдаг.Учир нь ихэнх тохиолдолд хөлдөөж хатаах процесс нь зөвхөн хоол хүнс дэх усны агууламжийг арилгадаг.Хуурайшсан хоол хүнс нь хатаах явцад халаадаг тул тэжээллэг чанарынхаа 50 орчим хувийг алддаг.
Хөлдөөсөн хатаасан ба усгүйжүүлсэн: Амт ба үнэр
Мэдээжийн хэрэг, олон хэрэглэгчид хөлдөөж хатаасан, хуурайшуулсан хөнгөн зуушны амт чанараас юугаараа ялгаатай болохыг гайхдаг.Хуурайшсан хоол хүнс нь ихэвчлэн чийгийг арилгахад ашигладаг халуунаар хатаах процессын улмаас амтаа алдаж болно.Хөлдөөсөн хатаасан хоолыг (жимс орно!) амтлахад бэлэн болтол нь анхны амтыг нь хадгал.
Шуудангийн цаг: 2019 оны 6-р сарын 03-ны өдөр